Firma plánuje po rekonstrukci, která má skončit v příštím roce, obnovit výrobu piva v minipivovaru, který nahradí pivovar zaniklý v roce 1925. Otevření a první degustace nalezených piv byl přítomen i Ing. Jan Šuráň, prezident Českomoravského svazu minipivovarů.
„Za téměř 130 let existence našeho výzkumného ústavu jsme doposud nikdy neměli příležitost prozkoumat takový historický nález, jakými jsou přibližně sto let stará piva,“ objasňuje RNDr. Karel Kosař, CSc., ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a. s. „Je pravdou, že mnozí ctitelé piva by nejraději nalezená piva podrobili osobní degustaci, ale nalezený objem umožní jen velmi pečlivé a komplexní laboratorní analýzy. I tak očekávám s velkým napětím, co nám zkoumání přinesou,“ dodal s úsměvem Karel Kosař.
K prvnímu zasedání Zařizujícího výboru Rolnického akciového pivovaru se sladovnou v Záhlinicích došlo 25. února 1895 a se stavbou pivovaru se započala již v dubnu. V únoru roku 1896 se již mohly ochutnat dva druhy piv, tehdejší terminologií pivo obyčejné,odpovídající dnešnímu výčepnímu a pivu bock, dnešnímu ležáku. Plánovaný výstav pivovaru 40 000 hl však nebyl nikdy dosažen. Maximální výstav činil v letech 1907/8 celkem 28 539 hl. Válečná léta výrazně negativně ovlivnila jeho celkovou produkci. V poslední kampani let 1921/1922 bylo uvařeno pouhých 700 hl. piva a tak byla v roce 1921 výroba zastavena. V roce 1925 byl pivovar definitivně zrušen. Není bez zajímavosti uvést, že jeden z předních českých malířů Mikoláš Aleš v roce 1896 vytvořil pro akciový pivovar v Záhlinicích reklamní plakát, který se podařilo zachovat.
"Pokusíme se pomocí nejmodernějších přístrojů a vědeckých metod, které máme u nás k dispozici, poodhalit z jakých surovin a jakým způsobem byla piva vyrobena a vyhodnotit je z hlediska fyzikálně-chemického i mikrobiologického. Také se pokusíme prozkoumat senzoricky aktivní látky a odhadnout původní typ piva," uvedla Ing. Věra Hönigová, manažerka výzkumu Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s. "Pokusíme se najít pojítko mezi současným Českým pivem a těmito historickými pivy a provést celou řadu kvalitativních srovnání," dodala Věra Hönigová.
Výsledky výzkumu, o němž se předpokládá, že zaujme nejen naši, ale i mezinárodní odbornou veřejnost budou publikovány v odborných vědeckých médiích.